iT邦幫忙

第 11 屆 iT 邦幫忙鐵人賽

DAY 4
1

我的美式情人

香蕉巧克力海綿蛋糕-全蛋法
Banana Choco Sponge

Girl Type

如果你的妹子,
去咖啡店喜歡點的是少糖摩卡
喜歡在IG上跟外帶杯&緊身運動褲拍照
or學生時期偷偷喜歡過目光汁城
亦或是說話時不時夾雜幾句English
喜歡穿坦克背心,而不介意露出肩帶的朋友

推薦您奉上這款擁有海綿的蛋糕
讓他舌甘而不膩口,
80%的巧克力是成人的味蕾
說不定你就成為讓她想一口接一口的海綿蛋糕

https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190919/201206331wiwItk1PO.jpg

About Sponge

海綿體的製作分為兩種方法全蛋法&分蛋法
兩者的分別不在於鄉民愛計較的30公分
而是使用者實測的軟硬度
分蛋法 比較溫柔 適合前戲 做成手指餅乾 小圓餅等
全蛋法 比較紮實有彈性 適合正式上場 推疊或抹餡的場合

巧克力甘納許
最後組合好的巧克力蛋糕會淋上甘納許醬
所謂的甘納許是巧克力與鮮奶油互相交合出的
亮面液體增添視覺與增加潤滑口感
以居家小物來舉例的話
就像是潤滑溢的作用

STEP1

準備材料 製作6吋蛋糕一個
將模具抹上奶油並灑上低筋麵粉,待寵幸
https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190919/20120633EqN9PvhVEQ.jpg
巧克力海綿體

  • 蛋 160g
  • 蛋黃 48g
  • 細沙糖 90g
  • 低筋麵粉 75g
  • 玉米粉 25g
  • 奶油 15g
  • 牛奶 20g

巧克力鮮奶油

  • 鮮奶油 190g
  • 80%巧克力 68g
  • 鮮奶油 68g
  • 黑蘭姆酒 5g
     (可以事先浸泡葡萄乾使酒增加香氣)

巧克力甘納許

  • 鮮奶油 80g
  • 80%巧克力 80g

主題條狀物

  • 香蕉2根

STEP2

海綿體製作
以全蛋溫蛋法製作

  1. 全蛋 蛋黃 與糖拌合加熱至35度
  2. 以中高速攪打至成現鵝黃偏白色
  3. 取下打蛋頭試著以麵糊寫字若不會馬上消失則表示到了!
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190919/20120633bDxwJF68im.jpg
  4. 加入過篩的低筋麵粉&玉米粉 橡皮刮刀由底往上拌合
  5. 過程中會稍微消泡屬正常現象
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190919/20120633D1Apbt3L1Z.jpg
  6. 加入融化的奶油及牛奶
  7. 一樣以刮刀拌合,由底往上拌
  8. 直到麵糊呈現均勻
  9. 到入待寵幸的模中,送進已預熱170度的烤箱,考30分鐘
  10. 出爐扣不用倒扣,待全涼在取下即可
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/20120633LHH5dsTZfu.jpg

STEP2

巧克力鮮奶油製作

  1. 鮮奶油+80%巧克力隔水加熱至50度,融化拌勻一旁放涼待寵幸
  2. 鮮奶油+蘭姆酒 打泡至微波海浪的6分發,
  3. 再揪步驟 1.的人們一起辦orgy party打發至大海浪的8分發
  4. 包保鮮膜打入冷藏待寵幸
  • 如果在打發的過程中間氣太熱,可以在盆子下面墊冰塊,讓大家比較涼快
  • if orgy party太過火熱一直無法打發,可以先將他們送入冰箱15份鐘後再重新開趴

條狀物處理

  1. 將那兩根狠心切成每片厚度約0.3的圓片
  2. 擠上些許檸檬汁防止他從高加索人變黑人
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/201206332SgMRJQnHm.jpg

STEP3

開個更大的趴

  1. 將完全放涼的蛋糕切成平均的四塊,可先畫出預備線比較好切
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/20120633N8LPm1Sg5R.jpg
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/2012063365l3GOgtVQ.jpg
    如果有比傲人上圍的那一塊可以把他修平,讓他合群
  2. 取一塊當底→抹上1/5的巧克力鮮奶油→放上香蕉→再放上蛋糕→重複動作
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/20120633QMGQ9cyBJ3.jpg
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/20120633SEAT8haRVW.jpg
  3. 最後將奶油全部裹上外層後,打入冷凍庫2小時,待寵幸
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/20120633PiMvgl8V5y.jpg

STEP4

潤滑液A.K.A巧克力甘納許 製作

  1. 鮮奶油+80%巧克力隔水加熱融化
  2. 以手動打蛋器由中心向外慢慢拌合,並放一旁待涼
  3. 拿出在冷凍待寵幸的蛋糕
  4. 將潤滑液淋上,可恣意選擇噴灑的地方&塗抹的方式
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/20120633A8zrqruDod.jpg
  5. 事後,將蛋糕送入冷藏2小時,即可食用

Decoration

你可能想說在一個已經用甘納許
潤滑完成的蛋糕上,還需要甚麼巧思嗎?
當然要!!!

有沒有上面的Topping就像是一樣是集中型胸罩
蕾絲胸罩跟素面胸罩還是有差別,
雖然可能都是有一樣效果的,
但有蕾絲總是更能腦內激盪,

而這次我選擇胡椒 開心果當作點綴
沒有吃過很難想像巧克力跟胡椒到底有多搭
他不是解膩作用,也不是清新感覺
而是舌尖又增加了一個除了深重可可香氣外的刺激
比喻成舌尖的已哭一點都不誇張

所以可以依照你的妹子的個性,選擇一款香料
無關鹹甜口味純粹依香氣作為依據
設計出一款你專屬味他調製的Topping
用味蕾闡述你與他的融合

趁機向他提議 要不要吃一口你的海綿蛋糕
https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190920/20120633LJhXs67kyu.jpg

肉慾食譜團A.K.A慾譜團 下集預告

第十八篇 我的柏拉圖情人
第十七篇 我的女漢子情人
第十六篇 我的加拿大情人
第十五篇 我的印度情人
第十二篇 我的港式情人

肉慾食譜團A.K.A慾譜團 前情提要

第八篇 我的工具情人
第七篇 我的瑞士情人
第六篇 我的初戀系情人
第五篇 我的台式情人

巫娜嘻食


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