除了以上專家的意見,我也補充一點:
大公司的資源較多,會接觸要複雜,要求較多的工作:
1.在硬體設備:包括使用者端,server端,網路,通訊等,接觸的東西很多元,光是OS平台就有數種,可以學較多的經驗.
2.在軟體上:由於業務的廣度,組織的複雜度,交易的筆數多等,導入的系統多且牽涉的模組層面廣,有很多的機會和國際大廠如SAP,oracle,ibm等接觸,能有不同的經驗.
當然,中小企業的IT人員,常是一人負責全公司的IT所有事,辛苦且有成就感,是大企業IT無法享受的.

大公司IT 部門概略會分為

1. 硬體/網路：網路/電話/伺服器管理/資訊安全/用戶端電腦
2. 軟體/開發/維運：ERP/軟體整合/企業網站/軟體開發
   分工很細是沒錯，但是你可能就會侷限在一個專業領域，除非該部門主管可以同意有輪調機會。專精，不能說好與壞，在於對於後續職業生涯的規劃有關。

小公司其實好處，就是能作很多雜事，但是要看你對雜事之定義為何？
我感覺你應該是目前待的公司雜事很多又是雞肋之雜事，無法發揮你專精部份是嗎？

小弟已在傳產製造業(員工100人左右)的資訊部門工作11年, 公司共2個IT, 除IT工作全包外, 連總務也全包了. 薪資有5K多.

除非真的很有本事,否則大公司的薪資不會比較高,
大公司可能真的分工較細, 但壓力應該也會很大, 沒雜事是不可能的.

不過有一個好處, 在大公司上過班, 以後跳糟時, 身價較高.
在小公司上班要跳糟時, 比較難談到好薪資.

你將會寫很多PKI 而且不像你在中小企業的自由

大公司比較有預算導系統，可以學不少東西；傳產業薪水不上不下，各類雜事免不了。

傳產的IT是很棒的位置，薪水不高，但是空間與彈性夠。要錢的話？發展業外收入比較實際。
但傳產的IT，大多沒有什麼時間進行開發的精細工作，較多的是維護與架設等；所以多半具有水電工的特性。
我不建議你去大公司闖蕩，因為從小到大的發展，適合剛畢業的年輕人。
傳產IT有一定的實務經驗與維護空間，要再回頭去"磨練"的話...；如果有這種被磨練的心態，應該可以試著在原有產業，發展與業務的配合，經營自己的業務能力、學習財務管理...。
IT不要限定自己在技術層面，即使到所謂的大公司，也只是被豢養的水電工、領死薪水。
要分紅、配股？那你得看看自己有多少時間鑽研特定領域的深度技術...，不然進去了也很痛苦。
如果有那種持續的熱忱與動力，坦白說，現在待的傳產就夠你衝了...
有的時候，我們只是對未知的領域，環抱憧憬與理想。
但忽略了自身環境的發展，存在著幾可以協助創造"機緣"的可能性～

以上的兄弟們..打那麼多字都沒說到重點...

小公司要會做事......大公司要會寫報告.....

這就是我在資訊界待這麼久的心得..

分享一下經驗
我沒有在小公司呆過，不過第一份工作在學校的系統組，剛進去的時候Coding部門只有2個公務人員+我(約聘人員)+1個工讀生，後來有持續擴增到8個人現在好像又縮回去了。
優點就是人少學習機會多，包山包海不包網路(有網路組)，系統建置從主機採購、訪談、分析、開發、文件、測試、維護，通通要自己去弄。
我在上述的環境大概呆了3年，教育界的環境比較Routine，Run到第三年就發現重複了三年，改變有但是不大，不過對剛畢業的人來說倒是學得很充實，而且人少權限也大，做起事情來會很有效率，缺點就是亂、很多東西是憑職業道德、系統文件也沒要求。

現在是到半導體廠當MIS，公司說大不大MIS單位人挺多的(4x人)，優點就是專案開發的規範跟制度會比較完善一點(落實度再說)，系統開發會有一些手法可以去了解，寫文件便多了，處理事情的時間變攏長了(談需求、等需求單、寫文件、請User畫押、開發、測試、上線、結案...)，以技術面來說感覺沒什麼進步，但是可以了解IT一些管理面要求的原因，也算是有點收穫。缺點就是在大公司的每個人只是MIS的一個螺絲釘分工下來權限縮小很多，你有興趣的得跟老闆溝通不會立刻有時間接觸，開發與設計系統上面的限制也更更多(有好有壞就是，到現在還VS2003你說多讚，第一份工作都VS2005了，換到這縮回去)。
年輕的話，有機會如果沒有住跟地點的問題，我是覺得都可以歷練看看，我原本還有想去純軟體公司，後來評估有一天操不動的時候還會到MIS單位，倒不如專心在這裡面跳就好了。

我待的是金融業的資訊部門~
說大公司其實也還好(?)XD
像我負責的是伺服器管理員，薪水跟前面的大神們比較起來算不低
但手機要隨時on call , 半夜兩三點被叫起來都是很常的。
有時要更動系統架構時常常會用到很晚(到凌晨也不是沒有過)
再加上我沒忙完不習慣吃東西，
所以常常一兩天都沒吃到東西也是有過的，
而且因為工作切的很細，
所以常常會明知道問題在哪，卻仍然需要經過複雜的手續才能排除問題，
而不像中小單位的能全部自己來。
而且廠商的Support其實也沒有這麼光鮮亮麗><
一來收費驚人，再來常常給很多毫無建設性的答案。(其實很想說出是哪家XDD)
說完缺點換來說說優點
優點的話

1. 捨的花錢，常可以碰到很多新東西可以學習。
2. 捨的花錢，收受教育訓練的機會很多。
3. 捨的花錢，能用錢解決的都是小事。
   所以結論就是，大公司比較多錢可以花(誤)

說實際的，傳產中小公司和大公司都各有好處，
只是看能不能接受而已。

小公司
碰到問題 只要你能解決 , 用什麼方法解決都行

大公司
碰到問題 只能用一種方法解決 , 即使你知道有別的方法
(或者除非 你就是該部門的老大 , 否則你什麼都別亂想)

小公司
什麼東西都得碰 , 所以學得很多 , 但至於精不精 , 不一定

大公司
你所能碰的就是在同一個領域,SOP很多,學起來較容易,但只偏向某一方面

小公司
你要跳槽去大公司 , 是他們要不要用你 , 但一旦用你了 ,
基本上你會呆很長一段時間 , 才又會想換工作

大公司
你想跳槽去小公司 , 是你自己考慮要不要跳
薪水問題 曾經滄海難為水呀...你現在領5-6萬 讓你降下來只兩4-5萬
且什麼事都做 沒多久你就又會想另找工作

小公司
初進社會的新鮮人的好去處

大公司
等你有基礎了再考慮吧