GridView不可能一輩子只使用精靈（SqlDataSource）來搭配
一旦遇見要自己DIY、動手寫的情況，其實需要一些技巧。

第一，轉成樣版（Template），透過 .FindControl()方法處理
第二，不轉成樣版，請用 .Controls處理
第三，透過 RowUpdating事件裡面的參數e
第四，傳統的Request也能抓到。

昨天上課時，學生問起，我就把我目前使用的四種方法列出來，與大家分享
http://www.dotblogs.com.tw/mis2000lab/archive/2015/11/09/gridview_edit_controls_findcontrol_request.aspx
抓取GridView "編輯"模式下，TextBox修改後的數值
對應書本「上集」第十章（ASP.NET專題實務 / 松崗出版）

第一，轉成樣版（Template），透過 .FindControl()方法處理
GridView1.Rows[e.RowIndex].FindControl("子控制項ID")

第二，不轉成樣版，請用 .Controls處理
GridView1.Rows[e.RowIndex].Cells[數字].Controls[0]

第三，透過 RowUpdating事件裡面的參數e
e.NewValues["欄位名稱"]

第四，傳統的Request也能抓到。
首先，您必須透過 UniqueID屬性抓到HTML網頁（程式執行後的成果畫面）上的控制項編號（獨一無二的編號）
有了這個編號，就能透過 Request來擷取，例如：
protected void GridView1_RowUpdating(object sender, GridViewUpdateEventArgs e)
{
//----修改、更新
TextBox my_test_time = (TextBox)GridView1.Rows[e.RowIndex].Cells[2].Controls[0]; // 抓到「Text控制項」。

//---- 您也可以透過下列作法，取得編輯模式下的TB，修改後的數值。
Response.Write("第1個TextBox的 UniqueID" + my_test_time.UniqueID + "<hr>");

Response.Write(Request[my_test_time.UniqueID] + "<br>");

Response.End();
// 後續省略......
}

每一種作法，我都提供補充範例＆延伸閱讀，希望對您有幫助。
http://www.dotblogs.com.tw/mis2000lab/archive/2015/11/09/gridview_edit_controls_findcontrol_request.aspx