GMail 沒有提供資料夾的服務，如果有需要的話，請建立標籤的方式來管理郵件，加上篩選器的方式來達成

Gmail 使用標籤
建立篩選器

找個支援 pop3 的郵件軟體用 pop3 收 gmail 就可以在自己的pc上建立資料夾來管理信件了。但我猜，您應該是想把信件直接放在server上吧

Gmail的原生分類功能為標籤
想要支援資料夾分類功能
必須使用支援資料夾分類的客戶端收信軟體(EX:Outlook)
Gmail在Web Browser上只能顯示標籤
但Gmail支援將自己的標籤顯示在Outlook上成為子資料夾的效果

您郵件用戶端中的 Gmail 資料夾 - Gmail 說明
這篇文章有很模糊的說明

假設Gmail帳號為test@gmail.com
且在Gmail的外部POP3設定了Yahoo以及Pchome帳號皆為Test
在設定時,在Web Brower上先設定標籤Mail(標籤可自行定義,僅為個人分類識別用)
將Yahoo以及PChome的收信的資料夾設定為
Mail/test@yahoo.com.tw以及Mail/test@pchome.com.tw
如此一來雖然在Web Brower上只顯示標籤分類(無子標籤效果)
但若在支援資料夾分類的客戶端收信軟體(EX:Outiook)
則會將Mail/test@yahoo.com.tw以及Mail/test@pchome.com.tw
個別呈現在Mial資料夾下的test@yahoo.com.tw以及test@pchome.com.tw
當然這個Mail的分類則是在gmai帳號test@gmail.com之下
至於Gmail預設的全部郵件,垃圾桶,垃圾郵件,星號標記,草稿,寄件備份
這些都會在test@gmail.com底下的**[Gmail]**之下作分類

當然,不見得一定要在Web Brower上設定標籤才有辦法在Outlook上看到子資料夾效果
反過來在Outlook上設定子資料夾,在Web Brower上則會以**/**作為將子資料夾轉為標籤的識別符號

總而言之,想要有子資料夾的分類功能,以Gmail而言
在Web Brower上是無法實做的
只能藉由客戶端收信軟體的支援達到標籤<=>資料夾的轉換效果

題外話,若是想要客戶端收信軟體來收取Gmail的信件建議使用IMAP吧
就我的感覺IMAP比POP3比較,較能符合合理的多點同步單一信箱內容
讓你能夠在家裏,公司,手持裝置上都檢視相同的mail進度