我的作法會是
建立一個存放type的表格
例如
MYTYPE

id name

1 easy
2 normal
3 hard
再將這兩個join起來用MYTYPE.id來排序

我用的笨方法為：

<pre class="c" name="code">
Select id,name,type,
case  when type='easy'   then '1 easy' 
      when type='normal' then '2 normal'
      when type='hard'   then '3 hard' end as typesorting
from DB_Table_Name
order by typesorting

oxox大大的方法就可以了(應該是最簡單聰明的方法)，提供另一種寫法

<pre class="c" name="code">
Select id,name,type,  
case  type when 'easy' then 1
           when 'normal' then 2
           when 'hard' then 3 
end as ord
from DB_Table_Name  
order by ord

當資料量大時，數字欄位的排序會較快

直接把資料庫的 easy、normal、hard 用字元取代成 1、2、3 or A、B、C
這樣在執行 SQL 時應該是更快的

當資料量大時，
用CASE是會變慢。
用SuperGy的方法，也是慢，因為要join table 再 sort

我的建議是做一次苦工，以後就輕鬆！
先在原table 新增一欄位（長度設１，以減少儲存空間），隨便塞入一個預設值，再用update的語法將
easy 設為 1 ，normal = 2 ， hard = 3
再對該欄位設定index
以後select的時候就只要對該欄位就可

ＰＳ,以後新增資料，用程式將easy 就自動補上１，normal 就自動補上2.......

因此就算將來資料比數多，資料回覆的速度也不會差太多！

easy、normal、hard 用取代成 1、2、3 or A、B、C(另開TABLE)
其實這才是正規劃的做法啦,不過看你的量參考看看

樓上幾位大大，都提供了很棒的解答了...
我提供一個不正統亂搞的用法...
easy 的第四個字是 y
normal 的第四個字是 m
hard 的第四個字是 d

SELECT id,name,type[4,4]
FROM table_name
ORDER BY 3 DESC

以上是Informix的語法，請看看就好...
正常的排序，會出現 d,m,y 也就是hard,normal,easy
加個DESC就會變成遞減了。
就變成y,m,d 也就是easy,normal,hard囉!!

如果，要讓 easy->normal->hard這樣子排，方式也很多!
比較簡單的方式，就是在查詢式中，把 easy 取代成1、normal取代成2、hard取代成3

SELECT REPLACE(REPLACE(REPLACE(type,'easy','1'),'normal','2'),'hard','3') as sort_id FROM 你的table名稱 order by sort_id

這個是ms sql server下是沒問題的，如果，你用的是別的資料庫的話，也許也可以找到類似的語法。

如果在每次做SELECT時或用JOIN的方式,只要SELECT就會浪費一點不必要的資源,提供一種做法如果該欄位已經是中文字了,那就加個欄位在他的旁邊存入easy,normal,hard的對應值1,2,3 舊資料下3次語法把easy update 成1 normal update 成2,hard update 成3