windows update 是 MS 不定時放出的最新更新檔
(每一個更新檔通常會對應一個Knowledge Base, KB編號)

service pack 則是這些更新檔累積一段時間後, MS將它們打包成一個安裝檔
當然有時在windows update, 你也有機會看到 service pack

因此當你windows update都裝時
你的Windows版本應該會是最新的service pack編號

player提到：
windows update 是 MS 不定時放出的最新更新檔

正確的說是 微軟把更新已經固定在"每月的第二個禮拜二(台灣時間是星期三)" 釋出更新程式。
但若有緊急或重大的事件，才會不定期公佈出來的。

還有 WINDOWS UPDATE 只更新 WINDOWS SYSTEM，想要連 OFFICE、SQL、EXCHANGE 等微軟產品一併更新的話，請升級至 MICROSOFT UPDATE(在跑 WIN UPDATE 時會有畫面提示)。

service pack
特別是WINDOWS的建議一定要裝
就算你可見的hotfix都有上都一樣
因為這牽涉到支援時限問題
若支援時限過了會連新hotfix都收不到

Windows 生命週期資料表
http://windows.microsoft.com/zh-tw/windows/products/lifecycle

sungshun提到：
那windows update 跟service pack的差別在那裏?

差別在哪邊...底下微軟的網頁內有說明, 小弟稍稍節錄如下
http://technet.microsoft.com/zh-tw/library/cc750077.aspx

Service Pack 讓產品保持在最新狀態，並延伸及更新電腦的功能。Service Pack 包括更新程式、系統管理工具、驅動程式與額外的元件。所有內容都包裝在一起以方便下載。

Service Pack 有累積性，每一個新的 Service Pack 都含有所有之前的 Service Pack 修正以及任何新的修正。在安裝最新的 Service Pack 之前，並不需要安裝之前的 Service Pack。

Windows Update 使用 ActiveX 技術來掃描 PC 以便知道所安裝的產品，並根據最新與正確的版本顯示需要升級的元件清單。

至於,貴司的IT說的對不對..小弟是覺得看情況啦..
如果是 Client 端電腦, 如 XP / Win7 等,當然能上到最新的Service Pack
及最新的 Windows Update 修補程式是最好,但是如果是Windows Server 來看
的話, 那就不一定了, 有些系統, 如 Citrix 好了,有可能會上了某支修補程式之
後, 會導致 Citrix 某些功能的異常, 這時廠商會建議您針對引發問題的那支修
補程式不要更新, 那稽核能因此就說IT沒確實更新嗎?!

不過就是一包一次裝
還有一次一次裝而已