這個問題的癥結是在:檔案複製、剪下、貼上的來源與目的地的資料夾(或應說是PARTITION)的原始權限。

版大的磁區的檔案系統應該是 NTFS。由於題目中並無說清楚來源與目的的磁區是相同或不同，所以才會有這樣的情況。
在 windows 中，只有將檔案在「相同磁碟」內「移動」是**『保留』該檔案原有的權限不變；
而在「不同磁碟」內「移動」或「不同磁碟」/「相同磁碟」內「複製」都會「繼承」**目的地的權限。

所以，

「複製」一個「2013/01/01 下午03:21」的檔案，在別處「貼上」時，建立日期欄會是「2013/09/04 上午11:20」

就相當於在「別處」建立一個新檔案，該新檔案因為繼承上層權限的關係，檔案的時間就變成新的（複製檔案時的時間）了。

同理，

「剪下」一個「2013/01/01 下午03:21」的檔案，在別處「貼上」時，建立日期欄記錄卻還是會是「2013/01/01 下午03:21」

的動作就相當於『搬移檔案』，而且一定是在「相同磁碟」內所做的移動，因為權限被『保留』了，當然檔案的時間也就沒有被更改！

瞭解這些，那所謂

這個檔案「貼上」的時間點

就根本不重要了。

可參考： http://blog.miniasp.com/post/2010/02/25/NTFS-file-permission-changes-during-copy-and-move.aspx

以上，提供參考囉～

你說是右鍵-內容-裡的一般-的存取時間嗎？

簡單講是不會記錄。
實務上，剪貼簿不會認為記這個時間有何意義。因為用在檔案的剪下貼上，只不過是剪貼簿的一種用法而已，其它像物件、純文字、圖形、... 都可以剪下貼上，卻不見得每種都有像檔案這樣可以記時間的地方。

其實是會的拉，只是系統為了避免無意義的寫入有保護
所以平時的狀態是所著的不會管你開啟或是移動
可以解除這項保護會比較消耗磁碟性能

詳細怎麼解除可以看這篇，整個邏輯也有講清楚
https://charlottehong.blogspot.com/