初學者我建議先使用XAMPP練習喔~~
你說的那兩個方法簡單來說不適合現在的你
你現在最需要的是有個可以快速讓你練習的環境

XAMPP載點：https://www.apachefriends.org/zh_tw/index.html
XMAPP安裝教學：https://mmno.cc/xampp-v7-3-4/
IT邦教學：https://ithelp.ithome.com.tw/users/20107394/ironman/1332

搜尋關鍵字：XAMPP PHP 教學

當然要學LINUX下的阿~~或者用Docker產生環境更快.

如果略熟 Linux 的話，當然首選是架在 Linux 下。
若不是的話，也無妨在 windows 下架設類似 XAMPP 之整合環境，
將來要導回 Linux 也方便。
但無論如何，還是不要用 iis 吧。

初學階段，先要能動，後續才能產生興趣及學習動力，否則，若一直卡關在環境設定，要不然多久，就會無力感上身，打退堂鼓啦。

如果你是使用 Windows 環境的初學者，第一首選可能還是使用所謂的 WAMP 開發環境，即 Windows + Apache + MySQL + PHP，這類的套件不少，最常被推薦的是 XAMPP 這一套，你可以試試，網路上的教學通常都是用它來示範，可以找到的資源比較多；不過，我個人則是比較推薦 laragon，使用起來更方便，支援免安裝，建立目錄即自動建立網站 domain，快速切換web, db, php 的版本… AMP(apache, mysql, php)有版本升級時，直接上官網下載解壓縮即可，十分直覺。

https://laragon.org/

我現在都用IIS作測試,
正式上線通常用Linux XD.

我自已是開VM架一個LINUX的環境出來。
再用SMB來我本機的WINDOWS做開發處理。

但不要學我就是了，我都是自已打造環境出來用的 。
初學著最好還是不要學我會比較好。會累死你的。

使用NAS來練習也是一種選擇，像是synology他們的產品，點一點安裝，一下就完成所有開發環境了。