outlook如果傳送純文字的信件。
其預設會依其outlook的預設字型及大小跑。

一般來說預設字型是新細明體為主。大小可能是12級的字。
(我很久沒用了)

如果是新版的OUTLOOK，是可以跟隨著系統設定的預設字及大小跑。

所以現在信件內容，能依html格式跑是最安全的做法。
我沒實驗過。但我記得如果是HTML格式的話。會吃瀏覽器的預設字型大小設定值才對。
這樣就不會有太大的問題。
但我不確定是否是這樣子，畢竟太多年沒用OUTLOOK了。

被這問題困擾很久，Outlook套用預設字型測試結果表:
預設中文測試 (寫新郵件、回覆郵件、讀取撰寫)

1. 微軟正黑體 - 成功
2. 標楷體 - 成功
3. MicrosoftT Jheng Hei UI - (成功)
4. MicrosoftT YaHei - (失敗)
5. Google Noto Sans - (成功)
6. Google Noto Serif - (成功)
   -->https://fonts.google.com/?subset=chinese-traditional&noto.script=Hant

預設英文測試 (寫新郵件、回覆郵件、讀取撰寫)

1. Noto Serif - (成功)
2. MicrosoftT YaHei - (成功)
3. ...
4. xxx - (成功)

目前實測，若要預設中文字體能有效，目前看來除了
『MS Jheng Hei(這也是正黑體)』及『微軟正黑體』之外，
『字體顯示名稱就是中文的(標楷體)與特定Tranditional Chinese』的字型會有套用預設的效果。 (ps. 新細明體，傷眼‧‧‧不測)

我記得這狀況存在蠻久的，微軟技術論壇也很多發問，有一篇還有16x個[我也有相同問題]的投票，有幾篇有提到跟Office有關的更新要移除掉，或是重新安裝之類的。

小弟建議若Outlook必要使用，且對中文字型獨愛：

1. 改用網頁版，但mail功能上略有差異
2. 在字型上不糾結，去適應正黑體/標楷體/Google Noto
3. 甚至調整心態，都比去找解法還有效益，畢竟哪天WSUS更新又導致失效，心態又再次被衝擊XDD