鐵人檔案
傳統畜牧及水產養殖產業需要大量人力飼養及照顧，AI如何協助該產業轉型，幫助飼養人員更快觀測動物行為上的變化；經濟動物變成動物性產品前，是否有更好的方法加速檢測的流程？
因應肉品及乳品需求增加，畜牧業大規模集約化養殖逐步擴張，傳統僅靠大量飼養人員照顧，可能因為人力不足或人員疲憊導致沒有發現動物行為異常。因此，文獻提出了一個AI...
大多數養蜂人仍然採用傳統的人工管理方式，包括定期觀察蜂箱門口附近區域蜜蜂的活動情況，但人工管理方式無法及時準確地了解蜂群狀況。因此，研究人員提出一套蜂箱自動監測...
研究人員提出了一種創新的人工智慧蜂巢監測系統，旨在解決蜜蜂群體中瓦蟎侵擾的問題。瓦蟎/蜂蟹蟎/蜂蟹對全球蜜蜂族群構成重大威脅，它會削弱蜜蜂體力、傳播疾病(畸翅病...
此篇文獻來自於台灣，是近年來關於水產養殖領域相當詳細的review，講述AIoT技術整合：物聯網設備的發展，感測器、攝影機和監控系統，徹底改變從遠端和動態水產養...
雖然魚類加工技術不斷進步，人們仍採用傳統的手工修剪方法。但魚類修剪過程很危險，因為負責魚類加工人員主要使用電鋸或刀具，當人力不足或是過度疲勞時，危險性以及職業傷...
市面上常見的鹽酥雞、雞排、炸雞、烤雞，絕大多數使用白肉雞作為主要食材，肉質軟嫩、多汁，且能很好地吸附醃料和炸粉。市面上常流傳「白肉雞因施打生長激素才能快速長大」...
國人健康觀念逐漸進步，健身族群人數增加，其中健康餐盒常出現的雞肉及雞蛋都是優良蛋白質來源。隨著市場需求增加，但勞動力短缺成為仰賴人力的家禽養殖業的一大挑戰。 本...
肌內脂肪 (Intramuscular Fat, IMF%)：呈現白色或乳白色的細緻紋路，如大理石花紋般分佈，而被稱為大理石花紋，是指肌肉纖維中脂肪的分佈和含量...
牛肉是美國的主要食物來源，它提供豐富的大量營養素，例如：蛋白質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸以及微量營養素，包括血紅素 鐵、鋅、硒和維生素。美國零售的牛肉中，很大一...
肉類品質和安全是食品業的關鍵課題，以往人工評估肉類新鮮度的分類方法效率低且容易出錯，尤其是容易腐敗和摻假的牛肉和羊肉。 圖一、新鮮和腐爛的肉類樣本 肉類中的蛋白...
