iT邦幫忙

3

[小烤箱菜單]-杏仁瓦片

沒時間了,先弄這外面賣不便宜,但實際上還蠻容易的點心。
材料:(約20片)
蛋白:2個
細砂糖:50克
低筋麵粉:40克
橄欖油:35克
杏仁片:150克

作法
1. 將蛋白與細砂糖攪拌均勻(圖2)
(圖2)
2. 加入低筋麵粉攪拌均勻,直到成為沒有粉粒的麵糊。
3. 再將橄欖油加入攪拌均勻(圖3)
(圖3)
4. 最後再將杏仁片加入到攪拌均勻的麵糊中輕輕混合。(圖4)
(圖4)
5. 將最後的杏仁麵糊取一湯匙放在烤盤上,把它攤平變薄,盡量不要讓杏仁重疊,且厚度大小不差太多。(圖5)(可以看到下面還有放一張烤盤紙,因此麵糊較黏,雖然我的烤盤已是不沾烤盤,但還是建議要放一張;若沒放烤盤紙則在出爐後就要趁還軟時取下,不然成品黏在烤盤上會哭哭喔)
(圖5)
6. 進預熱150度的烤箱中烤約20分鐘後出爐。(圖6)(這裡可以看到我的烤箱其實受熱不均,裡面比較熱,靠門處比較低溫,所以若烤箱溫度不均的話,記得烤到大約1/2~2/3時間時烤盤要掉頭喔)
(圖6)
7. 剛出爐還熱的時候會比較軟,這時可以取起放在酒瓶或桿麵棍上壓一下讓它有曲翹的造型,放涼後才會變脆喔,涼了就趕快裝盒或裝袋吧。(圖7)
(圖7)

這個杏仁瓦片沒有難度,比較費工的地方就是攤平整形處,再來就是成品上色的程度來調整位置或是稍降低溫度,讓成品看起來一致。


0
SunAllen
iT邦高手 1 級 ‧ 2013-09-28 00:25:51

這犯規的宵夜文,真是讚啊!!!!沙發沙發

silly iT邦好手 2 級‧ 2013-09-28 00:38:27 檢舉

還好我是放橄欖油,而不是奶油,不然睡著的家人可是會爬起來呢XD

總裁 iT邦好手 1 級‧ 2013-09-28 13:21:26 檢舉

我最喜歡吃堅果類的了...吃吃吃

0
ted99tw
iT邦高手 1 級 ‧ 2013-09-28 13:27:57

silly提到:
不然成品黏在烤盤上會“哭”喔

聽說只有像朱元彰這種皇帝命格的人才捏得出會動的人偶...冷

0
anefa
iT邦研究生 4 級 ‧ 2013-10-01 10:00:46

太讚了,大大請你千萬不要放棄,我是你小烤箱系列的忠實讀者,你一定要寫滿30天啊啊啊啊

我要留言

立即登入留言