三大營養素包括碳水化合物、蛋白質和脂肪，它們是維持人體健康和提供能量的基本成分。

碳水化合物是主要的能量來源，人體將其分解成葡萄糖，供細胞使用。碳水化合物可以分為單醣、雙醣和多醣。單醣如葡萄糖和果糖，雙醣如蔗糖和乳糖，而多醣如澱粉和纖維素。澱粉是主要的能量儲存形式，而纖維則對消化系統有益，有助於腸道健康。

蛋白質是構成身體組織的重要成分，主要由氨基酸組成。人體需要20種氨基酸，其中9種是必需氨基酸，必須通過食物攝取。蛋白質在生長、修復細胞以及合成酶和激素方面起著關鍵作用。良好的蛋白質來源包括肉類、魚類、豆類、乳製品和堅果。

脂肪是能量的濃縮來源，每克脂肪提供約9卡路里，遠高於碳水化合物和蛋白質。脂肪可以分為飽和脂肪和不飽和脂肪。飽和脂肪主要來自動物來源，過量攝取可能增加心血管疾病的風險；不飽和脂肪則通常來自植物油和魚類，對心臟健康有益。脂肪還在吸收脂溶性維生素（如A、D、E和K）方面發揮重要作用。

綜合來說，這三大營養素在飲食中應合理搭配，以滿足身體的能量需求和維持健康。適當的營養攝取有助於提高免疫力、促進生長發育及改善整體健康。