在這段時間的廚藝自學過程中，我專注於韓式料理的探索，這是一段充滿挑戰與樂趣的旅程。韓式料理以其豐富的風味、健康的食材和獨特的製作方式而聞名，讓我感受到韓國文化的深厚和美味的魅力。首先，我開始了對韓式基本食材的了解。韓國料理中經常使用的調味品包括韓國辣椒粉、大醬、醬油和魚醬等。這些調味品賦予韓式料理獨特的香氣和風味，使每道菜品都充滿了層次感。我特意去當地的韓國超市選購這些食材，發現新鮮的蔬菜和高品質的肉類在韓國料理中是不可或缺的元素。透過親手挑選和準備食材，我開始對韓式料理有了更深的理解和熱愛。接下來，我嘗試製作了韓式泡菜。泡菜是韓國飲食文化的代表，製作泡菜的過程不僅僅是烹飪，更是一種藝術。我選用了新鮮的韓國白菜，將其用鹽水醃漬，然後製作醬料，加入韓國辣椒粉、大醬、蒜泥和魚醬等。這個過程中，我學會了如何調整味道的平衡，確保每一片白菜都能充分吸收醬料的香氣。等待泡菜發酵的過程充滿期待，當我第一次品嚐到自製的泡菜時，那種酸辣和微甜的味道令人驚豔，這讓我感受到自製食物的成就感。隨後，我挑戰了韓式燒烤。燒烤是韓式料理中不可或缺的一部分，我選擇了五花肉和牛肋條，醃製後再用炭火慢慢烤制。這個過程中，火候的掌控至關重要，外皮的焦香與內部的鮮嫩相得益彰。搭配著生菜、大蒜和特製的醬料，讓我品嚐到了完美的韓式燒烤，仿佛置身於熱鬧的韓國街頭。