一.電腦上獲取iPhone手機內語音備忘錄檔案的方法?
1.更新iTunes至最新版本
2.連接iPhone至電腦
3.iTunes中左側裝置點自己的iPhone
4.右半部的上方會有 摘要,資訊,應用程式,音樂,影片,電視節目,Podcast,照片的選單，點選『音樂』
5.『同步音樂』打勾，『包含語音備忘錄打勾』
6.同步iPhone
7.同步完成後,左側的播放清單會多出一個『語音備忘錄』

二.iPhone備份到iTunes的東西有沒有備份進去?
iTunes會備份手機上面全部的資料
備份的預設路徑為:
Windows XP:
%USERPROFILE%\Application Data\Apple Computer\MobileSync\Backup
Windows 7(Vista應該也是)
%USERPROFILE%\AppData\Roaming\Apple Computer\MobileSync\Backup

檔案格式並不是一般軟體能夠解開的Apple獨家備份格式，不過已經有第三方開發可以讀取備份中資料的軟體
可以參考吉米丘的介紹
iPhone / iPod Touch backup Extractor
http://iphone4.tw/forums/showthread.php?t=21925

itunes 會完整的備份你的資料到 C:\Documents and Settings\使用者名稱\Application Data\Apple Computer\MobileSync\Backup\ 這是xp中的，屬於隱藏的資料夾，只是也是一堆碼，你也看不出他備份的東西是什麼。 若你要重灌電腦，就將資料夾備份出來。
至於你的第一個問題，我也不知你何處不了解。
你可以找一下一套工具，叫itools來操作看看。

1. 請開起「語音備忘錄」
2. 請點選音量計（或叫分貝計）又邊三條槓的那個按鈕
3. 點選你的錄音檔右箭頭
4. 點共享，有兩種可以選。電子郵件附件。訊息。
   格式為.m4a

我的iOS 是5.1.1，供您參考。