長的答案：
原始碼「集中保存」是一回事
原始碼「版本控制」是一回事
「CI」又是一回事
建議你考慮清楚各項目的必要性及優先次序

短的答案：
過年前諸事不宜
一切維持現狀
任何創新改變都列為明年計劃

svn 、git 都是版控的一種，Jenkins 佈署應該各種語言都有機會做到，只要有辦法轉成對應的佈署指令 cmd 或者其他的都可以或者相關的套件，自動佈署關鍵字 devops ci cd

也可以參考這位大大對一般製造業 版本控制使用版本以下QA比較說明，應該滿有幫助的！
https://ithelp.ithome.com.tw/questions/10189174

我想樓主行業應該已經有內規過年前暫停上版...
然後20、30家廠商好像也就只有金融業或政府會有這麼多系統

就我所知就算有SVN或Git也是承辦該系統窗口代替廠商上版
而各家廠商更新方式步驟都會給各式各樣的步驟文件

而步驟文件還會因為業務切割多個單位控管關係變成多份
例如更換程式要給有權限登入系統修改檔案的A單位，資料庫調整要給B單位，程式和資料庫要同時更新就變成兩個單位的人+系統負責人一起在現場，假如還有另外掌管密碼的人也要一起。
我推測你可以拿到各式各樣上版步驟文件。當中有任何需求就是自動化上版需要的功能。

關於自動上版
不同程式設定檔都會需要額外保留(正式環境和測試環境設定不一樣)
有時廠商粗心，窗口沒檢查到上版就會把測試環境設定檔直接弄上去
這也是為什麼會有上版前會有手動更新，因為要順便檢查並替換設定檔。

也有聽過業主直接要求廠商要弄出一鍵佈版的程式，這部分想整合還要指導廠商一套規範。
不是每家廠商都會用版控及自動佈版。
採用付費軟體的話，測試環境也需要購買一套才可以驗證測試
總是是大工程，助樓主5年內成功w