我覺得，這個問題旁人實在無法給你正確的答案。

先說說第一個問題，空間夠不夠用。
答案是「無法判斷」

因為並不知道你的網站或是作業性質是啥?
如果只是單純的。這一定是足夠了。
但如果是要存影片類的。那就可能會勉強。

而且你的問題很奇特。你已分成4個空間容量了。
然後問總容量夠不夠用????
這叫人該如何回答你呢?

所以這個問題的答案是「不可置評」

再來第二個問題「需要做快照嘛?」
客官，要問這個問題之前，你得先了解做快照的用意是啥。
認真來說，VM的快照其實跟WINDOWS的還原點有類似的功用。
快照的用處在於可做備份及災害還原的特性。
所以，該不該做快照。就看你自已覺得需要不需要了。
怎麼會跑來問大家呢?
這個問題我給你的答案是：「建議做。除非你認為沒必要性」

補充
PS:但你目前的架構，因該是無法處理快照了。

只能說抓得剛剛好都很危險，
覺得一開始夠，但空間使用逐漸上去和須開新VM時就會發現不夠要變更。
多考慮一下擴充性和使用增長。

如果伺服器有空槽可以日後補硬碟的最大空間也要納入考慮

實體機日後要變更硬體都很麻煩，雲端虛擬機只要點一點就能調整(不能變小)

-----回覆-----

快照是執行快照之後的資料變更都會另外儲存成一個檔案，如果你系統的變更量夠大就很可觀
建議用Veeam之類的備份軟體取代自身快照，當然Veeam伺服器本身存備份也是要空間的
也可以另外拉不要的實體主機出來做，避免實體機掛了就什麼都沒有

可以改用2T，當然要看你實際上怎麼用
還有CPU和RAM是否跟硬碟一樣只是配得剛剛好需要往上擴

上面兩位說的都對
空間越大越好
機器越快越好
機器越多越好
網路越快越好

因為沒告知將來規劃要做啥？
1000 台 VM 與 10 台 VM 需求的差距很大
取決於

每台VM 需要的核心數
每台VM 需要的硬碟空間
每台VM 對內網頻寬
每台VM 對外網頻寬
每台VM 備份機制
每台VM 容錯移轉叢集
共幾台 VM

搞不清楚去用雲 AWS 或 GCP 或 Azure
有一定的能力計算再來自建機房比較省錢

基本上版大的規劃也沒什麼問題,但單機加硬碟(SATA)備份風險還是很大
建議加掛iscsi or NFS當備份儲存空間
快照一多一樣佔硬碟空間

建議還是要導入備份VM的軟硬體會比較安全

要抓得剛剛好也不是不行，就是架構上要弄成方便橫向擴充，所以應該好好考慮這種案子的需求
再來好好想想，可以的話和技術協助廠商充分討論溝通

1.樓上已經有說ESXi 7不支援x3650 m4(真的有點舊)，所以可以收工了!
2.既然都用到VMware EXSI 7.0了，為什麼不做全套的，用磁碟陣列處理，難道是超融合的架構嗎?我還在理解中...