『民以食為天』，只要一餐不進食，饑餓感將會逐漸影響人的情緒、思考與維持基本運作的動力。同時輸送至大腦的血液流速也會變慢，腦細胞在沒有持續獲得必要的氧氣循環下，將會使得思緒雜亂無章，情緒變得暴躁，面容無光、精神渙散，工作效率必然會大大地降低。

知名飲料廣告台詞如是說：『老外，老外，老外，三餐老是在外。』，一語道破現代人大多因工作忙碌，為了即時完成各項交辦任務，常常在外飲食但又不均衡的光景。這種現象在都會區尤其普遍，用餐時間一到，路上滿是提步快走的上班族，三五成群地到各種提供熱食的攤販或餐館用餐。有的人為求方便，直接到公司附近的便利超商買個超值餐盒裹腹，只有少數的人會自己帶便當。可大家都知道自己每天吃下肚的食物組合是否合乎營養均衡的原則？抑或只是填滿肚皮內的空虛感呢？

近來連鎖超商通路提倡零卡低熱量的輕食方式，吸引許多人的目光。每到午晚餐時間，店內總是人擠人，連結帳都要等個五分鐘才等得到。但多數人真的有注意卡路里的攝取量與飲食均衡嗎？抑或只是為了多買一些好集點換贈品呢？

相較於連鎖超商的策略，一般中式自助餐廳標榜的是入內用餐，米飯、飲料無限供應吃到飽，這在人潮流動頻繁的商業區也很受到青睞。但其烹煮過程多以高溫高油多鹽的方式來處理各類食材，另佐以投射燈來照射，提高各式菜餚的賣相。飢腸轆轆的消費者為了填飽肚子，選菜時比較不易察覺，只求順口又好吃即可。而不在乎是否吃下多餘的油脂與熱量，或是過度攝取白鹽與味精。

那麼，外食族要如何吃得滿足又健康呢？以下歸類出幾點供大家參考，希望大家都能健康飲食，快樂生活唷！
●用餐時選用清湯代替濃湯，並將浮於湯面上的油撈除後再享用。
●多選用各類青菜以增加飽足感，但必須把包覆在青菜內的湯汁滴乾後再享用，因為湯汁內多半含有過多的油脂。
●火腿、香腸、獅子頭等碎肉製成的加工品，含油量都超高，應避免選取。
●勿使用菜餚的湯汁泡飯吃，因為湯汁中除了有大量的油脂之外，也包括太白粉。
●必須選用油炸類食物(炸雞腿、炸雞排)時，請將外皮去除後再吃。

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