看起來有可能是資料變多所以速度變慢了，也許把一些過期的資料清一清，但如果SQL不熟或沒有介面的話，還是找軟體公司來做比較保險！另外就是換一台比較快的電腦

ps.資料庫也有可能是用access

SQL 是 MS SQL OR MY SQL ,是裝在同一台機器上OR不同機器上,我想是資料多了
需要整理OR加INDEX吧

若對原作者的程式不清楚的話,建議不要先動資料庫,MS-SQL 除非你的是MSDE(2000) 或 SQL EXPRESS(2005&2008),有先天的限制(例:RAM只支援1G);一般用企業版可以處理的資料量很大.
1.先看看是否電腦安裝了其它軟體後發生,像Windows update 之後也有可能會影响
2.若有能力重裝電腦,可以找另一台電腦乾淨的重裝,並把資料及程式移過去
3.安裝資料庫的修正更新程式,有時可能是MS-SQL SERVER 本身的問題,造成資料交易延遲

PS.上面大大說的加INDEX 也必須要了解原程式碼,加上正確INDEX 有可能可以加快,若亂加會導致效能變很低

要不要說說您機器的配備， 如多少MB的RAM，CPU多少，HDD怎麼配置，甚至SQL的資料檔大小等...
因寫入久，不一定是資料多喔...
要瞭解按下『結帳』按鈕實際上作了哪些事情，才好分析該由那邊下手...
我同意樓上說的，交給專業吧...
==> 加上 index 有助於查詢的速度，只要是經過分析得到的結果 （表示不要隨性加）

加上index會讓寫入的效率變差,如果是我遇到這類的問題,除了index...以外;我會先檢查磁碟的問題,如果你把DB File 放在不同的實體磁碟,尤其是把index 跟DB File分開,你會發現效率差很多(mssql可以這樣做嗎?我不太記得,記憶中一個DB File也能分散在不同的磁碟),另外;如果磁碟不需要大 ;小容量的數顆最好

硬體效能(CPU, RAM)，硬碟架構(raid 0,1,5，1個channel 裝1顆或2顆硬碟)，資料庫儲存結構(MDF & LDF 是否放在相同實體硬碟)，程式寫的架構是否與SQL的table相輔相成(table架構沒設計好，用一堆join)，程式本身寫的沒效率(資料一多就顯而易見)，SQL的select寫在程式裡，select包select包一堆，Index有沒建立，store procedule有沒利用到，LDF是否太大而佔太多硬碟空間，MDF有沒定期壓縮或做備份，硬碟是否壞軌，等等等，太多太多因素可以查。
我想大家說這麼多專業的東西，因為提問者給的資訊也不多，可能問題的癥結也不知在哪，
也無法解決問題，提問者也只是想不要花太多錢，在這發問一下，想不到大家的專業回答會讓他更一頭霧水。他應該只是想按下結帳按鈕後速度快一點，或回到以前的速度。
但事實是並沒有想像的那麼簡單，建議提問者找原本提供軟體的公司處理較妥當。找外面的專業廠商或許能有幫助，但若是牽扯到原本的點餐系統，還是或有障礙的。

任何的資訊系統都是有維護成本的，小的不花最後可能會花大的
真的建議你找原廠來服務花個小錢提升顧客滿意度
另外具水準的程式本身應該會有系統維護的功能例如：備份資料、資料重整、歷史資料歸檔或刪除，可以研究看看是否能解決問題。

MSSQL 本身有提供維護工具，可以檢查資料庫與重整索引
但這只是基本的保養程序，不一定可以解決你的問題
有很多的狀況是需要足夠的經驗與技術的分析才能確定問題點