proxy_set_header 是用在 proxy 的模块里，
没用 proxy 功能，就没什么作用吧。
就我有现成使用 proxy 模块的例子来测试：

<pre class="c" name="code">    location / {
    proxy_set_header  X-Real-IP  $remote_addr;
    proxy_set_header  X-Forwarded-For $proxy_add_x_forwarded_for;
    #proxy_set_header Host $http_host;
    proxy_set_header Host iThelp.ithome.com.tw;
    proxy_redirect off;
    if (-f $request_filename/index.html) {
      rewrite (.*) $1/index.html break;
    }
    if (-f $request_filename.html) {
      rewrite (.*) $1.html break;
    }
    if (!-f $request_filename) {
      proxy_pass http://my_app;
      break;
    }
client_max_body_size 100m;
    }

如果设定成功的话，
是在后端的 my_app 端的 http 环境变数里的 HTTP_HOST 会显示所指定的值。

如果想在 rewrite 后加上 header，
应是可用 add_header，
但在 rewrite 上加 Host 好像没那么必要。

所以，如果您的机器有提供多个虚拟主机服务Virtual Host的话，
您可在 server_name _; 的这个缺省名称下设这个rewrite的规则：

<pre class="c" name="code">rewrite ^/(.*)$ http://www.xx27.net/$1 permanent;

并且再设其他的 server_name www.xx27.net; 这区块，
(如果 www.xx27.net 是同一台机器的话)
来指定这virtual host的设定。
这样应不需用到 proxy_set_header 的设定。