這樣:

<pre class="c" name="code">
$(":input").prop("disabled", true);

如果你只想要 disable 特定的幾個, 就用 class 選擇器
範例: http://jsfiddle.net/ASb4F/1/

剛剛寫的,也可以把開關按鈕改成用radio按鈕控制

http://jsfiddle.net/QAV9v/1/

<pre class="c" name="code">


<script src="http://code.jquery.com/jquery-2.1.0.min.js"></script>
  <meta charset="utf-8">
  <title>JS Bin</title>
  <script>
    $(function(){
      var ctrl = ['Id_TEXT','Name_TEXT','Enable_RADIO','Disable_RADIO','Memo_TEXTAREA'];

for(var i = 0; i< ctrl.length; i++)
{
  SetReadOnly(ctrl[i], true);
}

function SetReadOnly(i, torf)
{
  $('#'+i+'').prop('readonly', true);
}
});
  </script>


<div id=”WebContent”>
        <table style="width:100%;">
                    <tr>
                        <td width="10%"><label>代號</label></td>
                        <td><input id="Id_TEXT" type="text" /></td>
                    </tr>
                <tr>
                        <td><label>名稱</label></td>
                        <td><input id="Name_TEXT" type="text" /></td>
                    </tr>
                    <tr>
                        <td><label>啟用/停用</label></td>
                        <td>
                            <input type="radio" name="Availa" id="Enable_RADIO" value="Enable" />
                            <label for="radio">啟用</label>
                              
                            <input type="radio" name="Availa" id="Disable_RADIO" value="Disable" />
                            <label for="radio">停用</label>
                        </td>
                    </tr>
                    <tr>
                        <td><label>備註</label></td>
                        <td>
                            <textarea name="textarea" id="Memo_TEXTAREA" cols="45" rows="5"></textarea>
                        </td>
                    </tr>
                </table>
</div>