可以，但不建議。且可能比用其它語言難度更高
主要是因為資料儲存安全性問題。還有共用性問題。

網頁程式還有分前後端語言。javascript是屬於前端語言。
並不適合用來做資料儲存處理。

我的答案比較不中聽
「高手可以，但你不行」

至少可以建置一個基本的動態網站再來挑戰吧

建議可以用 Node.js ＋ Request 套件

範例：

var request = require('request');
request('http://www.google.com', function (error, response, body) {
  if (!error && response.statusCode == 200) {
    console.log(body) // 打印google首页
  }
})

request.get('http://some.server.com/', {
  'auth': {
    'user': 'username',
    'pass': 'password',
    'sendImmediately': false
  }
});

參考：
Request —— 讓 Node.js http請求變得超簡單
request是node.js中類似curl功能，主要是用來模擬HTTP的動作
Node.js 自動抓取網頁資料範例程式教學
[Node.js] 用 request + cheerio 抓取即時天氣

期貨股票類的我建議你可以看看全曜的api (https://owl.cmoney.com.tw/)，
看看你有沒有可以做使用的，
據我對他的了解應該是有免費的api，
你先註冊看看只是他免費有三個月時效性，
過期了你就要換一個免費的數據，
ps.記得去看他的手冊教學，因為他連線要token帳號驗證的

然後根據你的描述 你應該是想要做這個
【JavaScript-使用API串接公開第三方資源】
https://leahlin912.github.io/2019/04/08/JS-%E4%BD%BF%E7%94%A8API%E4%B8%B2%E6%8E%A5%E5%85%AC%E9%96%8B%E7%AC%AC%E4%B8%89%E6%96%B9%E8%B3%87%E6%BA%90/
類似這件事情吧?
理論上可以因為我同學專題就是用js寫一個api即時連線股票網站，
只是相對來說很辛苦就是了要想一下怎麼寫，

不過你說的Electron因為我沒有用過這部分我沒有辦法給甚麼建議了。