完全不是喔!
1.
ip route 192.168.10.1 255.255.255.0 192.168.20.1
作用是封包往目標網段192.168.10.1 /24，下一站往192.168.20.1轉發
ip route 192.168.10.1 255.255.255.0 gi0/0
作用是封包往目標網段192.168.10.1 /24，下一站從gi0/0介面轉發出去
也可以IP與介面混搭，例如ip route 192.168.10.1 255.255.255.0 gi0/0 192.168.20.1
實務上一般用ip route [目標網段] [目標網段遮罩] [下一站]而已，
因為混搭寫法容易寫死、沒彈性，如果g0/0端口故障，我改接到g0/1，可是這條指令卻只能從g0/0出去找下一站192.168.20.1
然而L3 IP層不太會異動，即使介面故障再怎麼改接也不太影響路由。

你的發問叫做PBR(Policy Based Routing)策略路由，PBR不是思科專屬，在其他高階網通設備也很常見。
我記得PBR在CCNA正規教材應該沒教，應該放在CCNP高階網管。
簡單說PBR邏輯類似交警，指揮特定方向決定做或不做，或程式語言的條件敘述句，比對特定條件、做什麼事。

新增訪客ACL，比對192.168.2.1往8.8.8.8的封包
新增員工ACL，比對192.168.2.2和192.168.2.3往8.8.8.8的封包
ip access-list extended Guest
permit ip host 192.168.2.1 host 8.8.8.8
ip access-list extended Employee
permit ip host 192.168.2.2 host 8.8.8.8
permit ip host 192.168.2.3 host 8.8.8.8

新增route-map，如果比對到Guest，設定下一站往209.165.1.5轉發
新增route-map，如果比對到Employee，設定下一站往10.0.0.5轉發
route-map PBR permit 10
match ip address Guest
set ip next-hop 209.165.1.5
route-map PBR permit 20
match ip address Employee
set ip next-hop 10.0.0.5

上述只是新增設定尚未有實際作用，在介面下套用才會產生效果
interface GigabitEthernet1/0
ip address 192.168.1.254 255.255.255.0
ip policy route-map PBR
no shutdown

值得注意的是，PBR是手動工具，優先權高於其他自動化設定(例如static route、OSPF、EIGRP、RIP、BGP等)
所以PBR也可能提升故障排除複雜度，show ip route你看封包應該往種花電信、卻往亞大電信。

最後提醒一下...我遇過一些CCNA新人很認真會自行買書，
若您的教材作者是聖約翰科大資工系蕭X明老師，他不是教的差，他是教錯，他有CCNA、NP認證，沒有CCIE卻開課教CCIE，卻連CCNA都講錯...= =
蕭老師的CCIE網路專家課程內容比例很特殊，將1%的CCIE的CEF(Cisco Express Forwarding)加上99%的CCNA的ARP與MAC原理，等於他的100% CCIE課程；但是至少需要扎實CCNP水準較易發現蕭老師的教材錯誤。