學烘焙先練無奶無蛋的白土司吧
下面的材料水與油較少，做出的成品會比較乾，但在操作練習的時候不會因為麵團濕濕黏黏的，而懷疑是不是作錯了，先建立起信心度後再去調整材料中的比例吧。

材料：(24兩土司模)
高筋麵粉：600g
水：30g
酵母：2小匙
細砂糖：30g
鹽：1小匙
無鹽奶油：30g

圖下方即一般的量匙，左一是"一大匙"(一些食譜常記作1T），左二是"一小匙"(1t)，左三是"1/2小匙"(1/2t)，最後是"1/4小匙"(1/4t)。

作法：
１. 將除了奶油的材料依序放入攪拌，砂糖與鹽需與酵母稍微有點間隔再投入，
２. 攪拌成團（表示麵粉已經將水"吃"進去了）(圖2)後再加入奶油（一般若無特別說明都是指無鹽奶油）繼續攪拌，直到感覺麵團柔軟稍具光澤(圖3)（此例材料較難揉至可拉出薄膜狀）。
(圖2)
(圖3)
３. 要作第一次發酵時間約1.5小時。要準備發酵時，先對麵團稍作整形，將邊邊往內折藏在麵團底下而露出光滑面(圖4)，蓋上保鮮膜避免麵團風乾結皮(圖5)（若麵團需靜置一段時間皆須暫時隔絕空氣）。
(圖4)
(圖5)
４. 第一次發酵完成，會膨脹約原麵團的2.5倍大(圖6)，也可以用手指輕輕的壓下，凹洞不會彈起來確認麵團狀態(圖7)。（若過度發酵的話，壓下去會整個塌陷）
(圖6)
(圖7)
５. 將麵團平均分五份後(圖8)滾圓(圖9)；滾圓無需大力，若麵團小，可用一手輕輕抓住麵團，拇指三節（含手掌那節）貼著操作檯面依同一方向輕輕的將麵團滾圓，而較大麵團則像是兩手抱著麵團般，小指側貼著操作檯面作滾圓操作。
(圖8)
(圖9)
６. 滾圓後要靜置五分鐘(圖10)，這靜置的動作有人稱是鬆弛或是放鬆，用意是因對高筋麵團作操作會讓麵團較緊，放鬆一下會比較好操作；若不放鬆一下就馬上進行下步驟的話，例如桿開麵團麵團就會縮也比較沒延展性。
(圖10)
７. 之後就是作兩次的桿捲動作，動作如同之前介紹的就不再贅述。第一次桿捲(圖11,12,13)（右邊較大的土司模就是我們常見的整條土司的模型，一般是稱24兩模，下方較小的是12兩模型喔），第二次桿捲後直接進土司模中作第二次發酵(圖14)。
(圖11)
(圖12)
(圖13)
(圖14)
８. 第二次發酵約發到九成滿(圖15)即可蓋上上蓋進已預熱好200度的烤箱中烤約45分鐘。
(圖15)
９. 烤好出爐要馬上倒出放涼(圖16)，需側放避免土司脊椎側彎影響賣相。
(圖16)

成品.......果然趕時間的結果，我會再利用假日補上正常成品圖的。

後記：晚回到家，又沒有墊檔，所以想說找個直接法的白土司來應該可以趕上，而且後續可以延伸另一道菜，可是時間還是無情的流逝，以後沒時間的話，我看還是來作餅乾撐著好了