iT邦幫忙

第 11 屆 iT 邦幫忙鐵人賽

DAY 28
1

我的混血情人

醇芋頭蒙布朗
PG WEEKEND 周末普遍級

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Girl Type

如果你的妹子
是個擁有五官精緻、異域氣息的妹紙
不論他是最常見的美國、日本、荷蘭
還是有著熱帶情調的越南、印尼、菲律賓
不分1/2.1/4.還是1/16
Maybe他有異國生活背景
阿係他是個有土生土長的台妹
都必定是個搶眼/搶手的女孩
要如何從眾多追求者中脫穎而出
成為她眼中的IT界彭于晏

就跟著我手做這道結合
台日義法口味的蒙布朗
來表達她有多對你的味

What's Mont Blonc

在這裡說的Mont.Blanc指的
不是某品高級牌萬X龍
MONT是山,Blanc是白的意思
指的是阿爾卑斯山的最高峰的白朗峰
以栗子和奶油營造出白朗峰
終年白雪靄靄的氛圍

蒙布朗的雛型起於義大利,在法國被興起
於日本再次重塑而知名,
而我在這邊運用台灣味芋頭
來融合這些好味道

這次的蒙布朗版本涵蓋了
底部塔皮 杏仁蛋糕
中層芋頭塊 &鮮奶油
外層芋頭鮮奶油

組合而成的小山丘

STEP1

準備器具
圓塔模型4~5個
洞洞條花嘴

準備材料
塔皮

  • 奶油 60g
  • 糖粉 43g
  • 蛋黃 24g
  • 天然香草精 2.5g
  • 低筋麵粉 108g

杏仁蛋糕

  • 奶油 40g
  • 有機細沙糖 40g
  • 全蛋液 40g
  • 杏仁粉 40g

芋頭

  • 芋頭約 340g
  • 糖 34g
  • 奶油 25g
  • 牛奶 65g
  • 鮮奶油 50g

鮮奶油

  • 鮮奶油 200g
  • 有機細沙糖 25g

STEP2

塔皮製作

  1. 將奶油 糖粉打發呈現鵝白色
  2. 加入蛋黃打至吸收
  3. 加入香草精拌勻
  4. 加入過篩的低粉以切壓的方式拌至成團
  5. 整形成方形放入塑膠袋,放入冷藏1HR
  6. 取出後,橄平約高度0.5CM
  7. 取一模型,壓印並取下模型大小麵糰
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  8. 放入模型以紙腹輕壓至服貼
    高出多餘的麵團以刮刀貼住模型邊緣削去
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  9. 用叉子在底部戳小洞
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  10. 放在一旁待寵幸

杏仁蛋糕製作

  1. 奶油與細砂糖打發至鵝白色
  2. 加入全蛋打至吸收
  3. 拌入杏仁粉
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  4. 填入塔皮,9分滿,再以刮刀抹平
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  5. 放入已預熱至180度的烤箱,烤15分鐘
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  6. 出爐後待涼取下,在一旁等待寵幸
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芋頭鮮奶油製作

  1. 將芋頭削皮切丁,約1公分大小
  2. 放入電鍋蒸外鍋1杯水,跳起後悶5分鐘
  3. 開蓋確認是否柔軟,若還有點硬則外鍋再1杯水續蒸
  4. 完成後趁熱加入砂糖與鮮奶油拌勻
  5. 取出約20克的芋頭丁放一旁待用
  6. 其餘以攪拌機拌成細泥狀
  7. 加入牛奶&鮮奶油打至吸收
    (若芋頭太乾就再加多一點鮮奶油)
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  8. 以篩網&湯匙過篩使他細緻
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  9. 將擠花袋放入洞洞條狀花嘴
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  10. 將芋頭鮮奶油放入擠花袋,放入冷藏待寵幸

鮮奶油製作

  1. 將鮮奶油與糖打發至海浪雲朵狀8分發
  2. 放入擠花袋放入冷藏待寵幸

STEP3

組合時間!

  1. 再烤好並脫模全量的杏仁蛋糕塔上
    擠上鮮奶油→放上芋頭塊→在擠上鮮奶油→再放上芋頭塊,形成柱狀
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  2. 在柱狀外圈擠上,一圈鮮奶油把他包圍起來
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  3. 擠上芋頭鮮奶油再把2.包圍起來
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  4. 放上腰果碎再外圈做為小項鍊

  5. 就完成了芋頭蒙布朗
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DECORATION

這些外型有特色與記憶點的妹子
每天可能都有幾百幾十個人與他們攀談
問問它們關於身世背景的問題

所以你不能期望它們會主動開話題或聊天
因為他們天生不用主動社交
所以你必須旁敲側擊你想知道的身世背景
不能落入俗套的問一樣的問題

它們遇到的人可能都有一貫的方式搭訕
而那些通常一點真誠都沒有,只想耍一套帥
而我們就以最儉樸的方式與她溝通
並奉上手做的甜點
告訴她

這個蛋糕跟妳很像
外型溫暖可愛特殊,讓人很難忘記
味道美好是融合了台灣與多國氣習的昇華
雖然我不是像彭魚晏一般的高腹帥
但加總我滿滿的心意
是不是起碼讓我在你心中擠身到離島的彭于晏

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