我的混血情人

醇芋頭蒙布朗
PG WEEKEND 周末普遍級

Girl Type

如果你的妹子
是個擁有五官精緻、異域氣息的妹紙
不論他是最常見的美國、日本、荷蘭
還是有著熱帶情調的越南、印尼、菲律賓
不分1/2.1/4.還是1/16
Maybe他有異國生活背景
阿係他是個有土生土長的台妹
都必定是個搶眼/搶手的女孩
要如何從眾多追求者中脫穎而出
成為她眼中的IT界彭于晏

就跟著我手做這道結合
台日義法口味的蒙布朗
來表達她有多對你的味

What's Mont Blonc

在這裡說的Mont.Blanc指的
不是某品高級牌萬X龍
MONT是山，Blanc是白的意思
指的是阿爾卑斯山的最高峰的白朗峰
以栗子和奶油營造出白朗峰
終年白雪靄靄的氛圍

蒙布朗的雛型起於義大利，在法國被興起
於日本再次重塑而知名，
而我在這邊運用台灣味芋頭
來融合這些好味道

這次的蒙布朗版本涵蓋了
底部塔皮 杏仁蛋糕
中層芋頭塊 &鮮奶油
外層芋頭鮮奶油
組合而成的小山丘

STEP1

準備器具
圓塔模型4~5個
洞洞條花嘴

準備材料
塔皮

• 奶油 60g
• 糖粉 43g
• 蛋黃 24g
• 天然香草精 2.5g
• 低筋麵粉 108g

杏仁蛋糕

• 奶油 40g
• 有機細沙糖 40g
• 全蛋液 40g
• 杏仁粉 40g

芋頭

• 芋頭約 340g
• 糖 34g
• 奶油 25g
• 牛奶 65g
• 鮮奶油 50g

鮮奶油

• 鮮奶油 200g
• 有機細沙糖 25g

STEP2

塔皮製作

1. 將奶油 糖粉打發呈現鵝白色
2. 加入蛋黃打至吸收
3. 加入香草精拌勻
4. 加入過篩的低粉以切壓的方式拌至成團
5. 整形成方形放入塑膠袋，放入冷藏1HR
6. 取出後，橄平約高度0.5CM
7. 取一模型，壓印並取下模型大小麵糰
   
8. 放入模型以紙腹輕壓至服貼
   高出多餘的麵團以刮刀貼住模型邊緣削去
   
9. 用叉子在底部戳小洞
   
10. 放在一旁待寵幸

杏仁蛋糕製作

1. 奶油與細砂糖打發至鵝白色
2. 加入全蛋打至吸收
3. 拌入杏仁粉
   
4. 填入塔皮，9分滿，再以刮刀抹平
   
5. 放入已預熱至180度的烤箱，烤15分鐘
   
6. 出爐後待涼取下，在一旁等待寵幸
   

芋頭鮮奶油製作

1. 將芋頭削皮切丁，約1公分大小
2. 放入電鍋蒸外鍋1杯水，跳起後悶5分鐘
3. 開蓋確認是否柔軟，若還有點硬則外鍋再1杯水續蒸
4. 完成後趁熱加入砂糖與鮮奶油拌勻
5. 取出約20克的芋頭丁放一旁待用
6. 其餘以攪拌機拌成細泥狀
7. 加入牛奶&鮮奶油打至吸收
   (若芋頭太乾就再加多一點鮮奶油)
   
8. 以篩網&湯匙過篩使他細緻
   
9. 將擠花袋放入洞洞條狀花嘴
   
10. 將芋頭鮮奶油放入擠花袋，放入冷藏待寵幸

鮮奶油製作

1. 將鮮奶油與糖打發至海浪雲朵狀8分發
2. 放入擠花袋放入冷藏待寵幸

STEP3

組合時間!

1. 再烤好並脫模全量的杏仁蛋糕塔上
   擠上鮮奶油→放上芋頭塊→在擠上鮮奶油→再放上芋頭塊，形成柱狀
   
   
   

2. 在柱狀外圈擠上，一圈鮮奶油把他包圍起來
   

3. 擠上芋頭鮮奶油再把2.包圍起來
   

4. 放上腰果碎再外圈做為小項鍊

5. 就完成了芋頭蒙布朗
   

DECORATION

這些外型有特色與記憶點的妹子
每天可能都有幾百幾十個人與他們攀談
問問它們關於身世背景的問題

所以你不能期望它們會主動開話題或聊天
因為他們天生不用主動社交
所以你必須旁敲側擊你想知道的身世背景
不能落入俗套的問一樣的問題

它們遇到的人可能都有一貫的方式搭訕
而那些通常一點真誠都沒有，只想耍一套帥
而我們就以最儉樸的方式與她溝通
並奉上手做的甜點
告訴她

這個蛋糕跟妳很像
外型溫暖可愛特殊，讓人很難忘記
味道美好是融合了台灣與多國氣習的昇華
雖然我不是像彭魚晏一般的高腹帥
但加總我滿滿的心意
是不是起碼讓我在你心中擠身到離島的彭于晏