西班牙蘑菇蒜蝦
西班牙蒜蝦是經典西班牙tapas料理，去小酒館的時候總是少不了他，但其實做法很單純，主要材料只有蝦、橄欖油及蒜頭，用法棍沾著吃實在太棒了，這時候來杯白酒更是完美
這次除了蝦子、蒜頭和橄欖油，私心加上蘑菇一起料理
首先處理蝦子，蝦子買來以後先去頭。剝掉的蝦頭不要丟掉，等等要來煉蝦油，也順便把蝦頭的蝦子鬚鬚及尖銳的地方修掉
再來把蝦子開背和去腸泥備用
處理好的蝦子以紙巾按壓表面水份
倒下橄欖油後先下蝦頭煉蝦油，等到蝦頭熟透，蝦紅素融入油中
放入蘑菇稍微拌炒
放入蒜頭、蝦子、義大利香料、乾辣椒、胡椒和鹽巴拌炒
加入白酒、奶油和紅椒粉拌炒
起鍋前放入巴西里，但因為手邊沒有，先放入九層塔代替
稍微拌炒一下，香氣逼人的西班牙蘑菇蒜蝦就可以起鍋了~~
另外剛剛煉的蝦頭放入鍋中
加入水煮滾後再加入味增，就完成蝦頭味增湯
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