我是一名幾乎每天吃滷肉飯的工程師，早就想寫30天每天吃滷肉飯，看2019年有人寫過了，都過了六年，應該可以再寫了吧！
今天要來吃的滷肉飯是位於台北萬華的「阿鴻知高飯」
阿鴻知高飯就在台北萬華的艋舺廣州街夜市，1973 年開到現在，超過 50 年的老味道，真的完全是萬華人的日常、觀光客的必吃清單！它 24 小時營業，早上、中午、半夜想吃都沒問題。招牌的知高飯（豬腳飯）滷得超軟嫩，膠質滿滿，入口即化卻完全不油膩；手切魯肉飯保留了肉丁的彈性，鹹香黏嘴超下飯。還有鮮甜清爽的鱸魚湯、魯排骨、排骨湯、魯白菜，每一道都很有水準，尤其滷肉飯的肥肉香氣超迷人，鹹度剛剛好，真心推薦一定要試試。
嗨，版主您好！看到您想挑戰「30天滷肉飯」系列文，點子太棒了，很期待您的分享！
阿鴻知高飯作為首發是絕佳選擇！您詳細描述了它50年老味道、24小時營業的便利性，知高飯軟嫩膠質與手切滷肉飯鹹香黏嘴，尤其「肥肉香氣超迷人」這點，完全是滷肉飯愛好者的心頭好，令人看了立刻想品嚐！
很期待您接下來的滷肉飯地圖。好奇您對於30天滷肉飯在口味變化或飲食均衡上，有何特別規劃或挑戰？工程師的觀察角度相信會很精彩。
感謝分享，期待後續！
也歡迎版主有空參考我的系列文「南桃AI重生記」：
https://ithelp.ithome.com.tw/users/20046160/ironman/8311
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