如果想建置Hyper-V虛擬環境，只要採購Windows Server 2012 R2 DataCenter/Enterprise/Standard Editio就可以了，三種不同Edition，看你們公司的需求選擇正確的版本。
Software Assurance for Volume Licensing是軟體保證，這樣在軟體保證期限內Windows Server推出新版本時，可以直接升級不必另外付費。

沒買Software Assurance for Volume Licensing也沒關係，不影響建置Hyper-V。其他軟體，要看你們公司建置的規模大小來決定要不要採購，那些都是系統管理用的軟體，如果你們公司會建置50台以上的虛擬機，可以考慮採購這些管理軟體。

但，問題在，你們要建多少虛擬機？這和要買那個Windows Server版本和要買多少授權有關。
建議你到微軟官網多瞭解Hyper-V建置的相關技術細節，由你的發問來看，你似乎對Hyper-V環境建置還不是很瞭解。

簡單來說，只要買Windows Server 2012 R2 DataCenter/Enterprise/Standard版就可以建置Hyper-V，至於買DataCenter、Enterprise或Standard那個版本，看需求。
其他軟體都是選項，看規模大小和未來升級需要來決定。

d6626410提到：
Operations Manager Server
Configuration Manager Server
Data Protection Manager Server

後面這三個是 System Center Server 裡面的管理模組, 沒有這些模組也是可以跑 Hyper-V

像大師講的
1.微軟的授權依需求算對，主要是OS授權，其他服務類的看需求
2.硬體的需求算夠去採購
3.單台的話，備份軟體挑一套可備虛擬化主機的解決方案即可
4.效能可直接使用performance monitor或簡易人工觀察(不要求太多的話)
謝謝