2016 農曆年，女王的幾位好友，帶著全家大小，來台東找我們，吃了我們剛開始做的Pizza…然後給了我們許多保貴的意見，和鼓勵，也給了女王在烘培這件事情上的信心。

接著，2016/2/20 晚上，女王的另一位好友(烘培專家)，帶著先生和兒子，跑來台東，走進新小鐵道的廚房後，看了一眼，就對我們說「走吧! 我們去烘培材料行。」

那一晚，是我們在烘培這件事情上的一個「分水嶺」。

就像我說的，寫程式，寫完以後，看結果就是兩種，結果對就對，錯就錯，可是烘培這件事，並不是這樣，它的困難點在於，我們對於自己產出的物品，有沒有信心? 不是別人有沒有信心，而是我們怎麼看待自己產出的物品。

這個和煎蛋、燒肉又不太一樣。煎蛋，味道對、顏色對、口感對，就差不多了。可是烘培卻是另一個檔次的議題。

所以，在女王同學親自示範、教學、解說和協助之下，我們跨越了，自己面前的第一道高牆。

我們選定，每天現做佛卡夏(Focaccia)，做為早餐的麵食類。

當然，我可以去買吐司回來，我也可以去買麵包回來，當做旅人的早餐，可是，我去住五星級飯店，都沒有人會為我「親自做手工麵包」，某些角度來看，這不是更有意義的事情嗎?

一大片佛卡夏從烤箱出爐後，端到旅人面前，在旅人面前當場切，切完後馬上再端給旅人，這種互動的感覺是很棒的。那種期待和笑容，我以前在五星級飯店吃早餐時，身旁的其他房客，都沒有過那種，在我們這邊的笑容，另外，我們發現，不單單只是台灣旅人，會笑的很開心。

連日本、韓國、香港、美國、比利時、以色列等國家，來的旅人，看到那佛卡夏端出來時，都笑的很開心。

就這樣，從2016年的2月底開始，每天做每天做...一直到...後來...又發生同樣的事情。

「為什麼我們的比較少?」「為什麼我們的比較小?」這次我聽到了!

我先解釋一下，一大片佛卡夏，對...是我切。

我只能盡量用目光去切到每塊大小看起來都一樣，但沒有辦法一樣，除非去買好幾個紅外線定位儀...把紅外線打在佛卡夏上面，做定位，然後依據紅外線的位置，切下去...這樣切也會有問題，因為手工切，不可能切直線，只能盡量切直線。

所以，有時候一張大佛卡夏，分切完後，會有稍微大塊的部份，和稍微小塊的部份。

放到小盤子上的時候，平均放，有大有小，這是應該的。

最後，我跟女王說...『除非是包棟的旅人，不然我們不要再做大片的佛卡夏...改做小片的。』

如果您旅宿我們民宿，有吃早餐的話...麵食類，可能是漢堡，可能是小佛卡夏，可能是女王花好幾個小時，才做出來的麵包。

不論是那一種，我們都希望您吃的開心，並能在您心中，留下一些些些些些，美好的回憶。

(待)

2016/12/25 Sunallen