iT邦幫忙

第 11 屆 iT 邦幫忙鐵人賽

DAY 7
1

我的瑞士情人

海洋奇緣瑞士捲
Mermaid roll
週日普遍級13↑-PG13 WEEKEND

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Girl Type

如果你的妹子,
是一個玩水咖
留著長劉海 怕瀏海太短黏在額頭上
妨礙出水時要有海灘尤物的感覺
髮尾呈現中分微卷的女神頭

夏天不怕曬 冬天不怕冷
年輕時每個暑假都會衝白沙灣Or八仙泡一泡

現在你有個與她優游海洋的機會
奉上這款美人魚海洋蛋糕
與她共同發展一段
有海洋水味又答答的奇緣吧!

About Swiss Roll

可以使用海綿蛋糕體或是戚風蛋糕體
那我們這次使用的是戚風蛋糕的版本

戚風蛋糕比海綿來的有彈性且柔軟
與蛋糕捲裡的香棉鮮奶油質地較為相似

長型造型捲,好寄送,比圓型蛋糕不易損壞
食用起來方便入口,滑順入喉

STEP1

準備材料
半盤大小深烤盤可做 2個捲(切半後)
放入烤紙OR白報紙 防沾黏

戚風蛋糕材料
玄米油 34g
低筋麵粉 52g
天然蔬果萃取色粉 2g
南瓜粉2g
蛋黃 3PC
牛奶 50g
天然香草精 少許
蛋白 3pc
有機蔗糖 細砂糖40g

捲內抹醬
伊思尼鮮奶油300g
有機蔗糖細砂糖 25g
純天然製成草莓果醬 30克

裝飾
玫瑰嘴頭X1 擠花袋X1
伊思尼鮮奶油150克
海藻糖20g
藍色&綠色天然食用色粉
(天然色粉顯在較化學色膏差,但對身體而言會比較好唷)
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(六爪嘴 挑選爪高度較高的擠出來會較立體)

STEP2

蛋黃糊 製作

  1. 將玄米油 蛋黃 低筋麵粉 南瓜粉 色粉 牛奶 天然香草精混合拌勻
    TIP:若想做雙色也可以如上一篇分成ab兩個麵糊調色
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190923/20120633xbSJHXnrv3.jpg

蛋白糊 製作

  1. 將蛋白加入1g檸檬OR醋,打發至海浪+雲朵狀後加入1/2的糖
  2. 待糖完全攪散後再加入剩下的1/2,打至濕性發泡(垂直拉起彈頭查看成鸚嘴狀)

STEP3

Mix

  1. 將打好的蛋白糊蛋黃糊與蛋白糊均勻混合
  2. 倒入深烤盤,分四個角倒入,在你刮板或抹刀抹平
  3. 以細筷子在麵糊上畫圓整平
  4. 入烤箱前在桌上敲兩下,讓大氣泡震出
  5. 以上火180/下火140烤10min,在用160度烤15分鐘
    若家裡烤箱沒辦法分上下火,就都以160度烤25分鐘
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190923/20120633NKp64IcbeD.jpg

STEP4

抹餡

  1. 出爐後取出烤盤待全涼後,再撕下防沾的烤紙
  2. 並切成兩半
  3. 中間抹入事先打好至7分發放入鮮奶油抹醬
  4. 準備一隻圓棍或擀麵棍幫助捲蛋糕使用

捲起

  1. 桌上墊了一張全新比蛋糕大一些的白報紙,放上蛋糕
  2. 擀麵棍隔著紙,抵住蛋糕頭部後,
  3. 輕拉起一些,再下壓以手指幫不蛋糕的頭部貼平鮮奶油餡
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    4.以老漢推車的方式再把蛋糕抬起來借力使力,往前翻滾
    5.最後將她以妃嬪被翻碟子以棉被包裹送入養心殿的姿態,烤紙包住先送入冰箱定型
    https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190923/20120633zzO26m3sXd.jpg

Decoration

調色鮮奶油

  1. 將伊思尼鮮奶油 海藻糖 藍色色粉一起打至8分發,海浪+雲朵狀
  2. 將一半的藍色色粉斜放入擠花袋
  3. 再將綠色色粉放入剩餘的藍色鮮奶油中 繼續燒以低速攪打混合
  4. 加入步驟2的擠花袋

玫瑰花擠法
宅宅門別緊張,只要你畫得出火影忍者裡面
**木葉忍者村的標誌 **你就會擠玫瑰!!

擠花的手勢
先在盤子上練習幾個,畫出木葉忍者村的標誌
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1.花嘴90度與蛋糕垂直,由中央漩渦?為第一畫
2.由內到外,到轉彎的時候稍微提起,增加立體感
3.接續往外面畫漩
4.練習過後擠出的玫瑰不要浪費,括來裝回擠花袋還可以繼續用
5.在蛋糕上擠出大小不同的玫瑰花
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擠花的手勢
撒上些許腰果 胡桃 開心果 杏仁作擬真貝殼&海中生物

TIPS:

  • 過程中溫度不能太高,不然會很容易融化,花的層次就會不見
  • 所以擠花最重要的就是先選擇自己要當火影的哪個腳色
  • 然後再想像自己是他,然後畫出標誌,就會相當容易上手

https://ithelp.ithome.com.tw/upload/images/20190923/20120633alRX4hgYtR.jpg


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