連假滑 Netflix，看到紀錄片《速食遊戲》時，隨手去查了一下麥當勞的規模，不愧是全球最大的速食集團，「包租公」與「加盟」模式帶來的營收與規模狠甩第二名肯德基，在全球擁有超過 4 萬家門市，這樣的龐大體系近年來也積極擁抱 AI，從供應鏈到門市營運全面嘗試智慧化。不過，並非所有 AI 都能順利落地，麥當勞反而是少數願意把「失敗」攤開來談的企業

AI 動態補料追蹤，解決滯銷與浪費

在中國市場，麥當勞導入 AI 技術強化供應鏈，透過「一箱一碼」(One Case, One Code) 技術追蹤每個物料箱，並結合銷售數據、天氣、節假日與地區消費習慣，動態預測補貨需求，這套系統將誤差率從原本的 15% 降到 8%，讓門市即使在高峰期也能維持穩定供應，避免缺料與浪費

餐飲供應鏈數位轉型，麥當勞中國 AI 追蹤技術重塑物流管理

AI 出餐驗單，準確送交正確餐點

點餐管道越多，出錯風險就越高。麥當勞的點餐來源包含櫃檯、得來速、自助點餐機以及外送平台，龐大的訂單量讓「準確送交」成為挑戰。為此，麥當勞已在全球 400 間餐廳部署 AI 驗單系統，透過電腦視覺在餐點出餐前再次比對訂單，大幅降低錯單率，未來計畫到 2027 年拓展至 4 萬家門市，並與 Google 合作引入更多 AI 工具，提升員工效率與顧客體驗

How McDonald's is Integrating AI Across Restaurants Globally

設備故障預測與壓力緩解

麥當勞導入邊緣運算，即時監控廚房設備，例如冰淇淋機、油炸機等，提前偵測可能的異常並提醒維修，避免設備臨時故障導致停賣，也能在高峰時段減輕員工壓力，提升整體服務穩定性

McDonald’s Rolls Out AI Technology to Predict When Ice Cream Machines Will Break Down and Tackle Employees' 'Stress'

一些嘗試中的 AI 應用

得來速語音點餐

麥當勞曾與 IBM 合作，在部分門市試驗 AI 語音點餐，理想上顧客只要開口點餐系統就能完成下單，但實際上卻因為口音辨識困難、背景噪音干擾與誤判內容，導致訂單頻頻出錯，最後在 2024 年宣布結束這項實驗，但經驗會留下，將持續優化後再提供給消費者更好的服務體眼

AI大鬧麥當勞點餐！培根加冰淇淋「暗黑料理」、數百美元雞塊⋯⋯「AI得來速」沒戲唱了？

AI 製作宣傳，出現第六根手指頭

在日本，麥當勞曾使用 AI 製作薯條宣傳照，卻不小心讓主角的手多出第六根手指頭，在網路上引發熱議，但也意外製造話題，反而成了另類的品牌曝光

麥當勞用AI正妹拍薯條廣告！驚見6根手指 日網嚇壞食慾全消

近年來，麥當勞也大力推自家 App 點餐，能依照消費者習慣推播個人化優惠，不得不說，麥當勞的得來速體驗確實很頂，撇開台灣車道有點窄之外，光是刷條碼登記會員那一刻，感應速度就比市面上多數機器強上許多，讓體驗一開始就很舒適

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