做食品業的公司或店家，最怕的是停電和保冷設施故障，因此準備發電機和不斷電系統是很見的緊急備援系統，但若是小本經營的店家來說，是並不具備這個財力購買這些備援設備，因此如何應付電力或保冷電器等故障的狀況，是相當嚴峻的問題，因此想出一些應急方案是平常就要建立的：
(1)與工會建立周邊同業備援網絡
　　加入工會除了在勞健保、獎助金、各類補助、會員旅行、三節禮品等福利外，另一項可以請求支援，就是請求聯繫可以在保冷設備協助的會員支援，或者保冷設備相關工會幫忙，但這只是小區域且沒有太大規模發生狀況時，工會還可以聯繫調度，若區域和個案過多，能協助的機率就變小。

(2)住商分離的備援設備
　　這是最好的自助方式，一邊出狀況，一邊至少還可以轉移儲存，只不過要掌握冷凍運輸的黃金時期，住家距離太遠則不列入考量，尤其是肉品最容易腐敗，要調度更多冰塊來保持鮮度，或請有冷凍運輸車來協助，若是住商合一，暫時不打開冰庫為考量，一打開溫度就會提高，立即就要請同業幫忙，或冷凍運輸車，畢竟食材的損失對於營運還是有鉅大的影響，處理方法平時就要有規劃。

(3)鄰近區域果菜市場的聯絡電話
先說為什麼找果菜市場，而不找大賣場或超級市場，因為連鎖店並不只有冰單一項，各項冷凍貨也屬於各商家，機率不是很高，流程也會較繁瑣，雖然不能保證果菜市場管理委員會願意借，但緊鄰的攤商是可以詢問，就是應急，非常態。

(4)暫時停止供應商送貨
這也是必須跟時間賽跑，停止送貨，避免增加成本的損失，跟供應商說明狀況，在臺灣的生意場上，應該是可以互相理解。

以上只是提供一個想法，如何執行，每個店家都有不同方法跟模式，或者制度和備援設備稍微健全的公司，也都會有完整的應急流程。