我的印度情人

大吉嶺紅茶肉桂威士忌鮮奶油-閃電泡芙
Darjileen Black Tea With
cinammon whiskey whipped cream -Éclair

如果你的妹紙
是一位熱愛壯遊，享受一個人旅行
會在家中下廚，喜愛嘗試各種料理
總是充滿熱情的擁抱生活
一有機會就會上穿涼鞋或式夾腳拖
褲子或是圍巾時常覆蓋大面積圖騰
或是明度高但中彩度的衣著

今天這道甜點
可以讓她的味蕾就像參與了印度的彩色節HOLI
如同在她舌尖上與她共舞的香料盛典
帶領她去了一個全新的國度

What's Éclair

長形的閃電泡芙
較傳統圓形優雅好入口，不會亂滴
而閃電不是因為她的造型而取名
而是在發明之初都被法國人們秒間嗑光
像閃電一樣趴-趴-趴而得名

STEP1

準備材料

泡芙殼

• 開水 40g
• 牛奶 40g
• 有機細沙蔗糖 2g
• 料理細鹽 1g
• 日本製粉低筋麵粉 40g
• 石安牧場福動蛋 全蛋 70-80g
  (依照各麵粉吸濕性不同而加減蛋液)

大吉嶺卡士達醬

• 牛奶 110g
• 法國藍斯可鮮奶油 15g
• 大吉嶺紅茶粉 8g
• 有機細沙蔗糖 30g
• 石安牧場福動蛋 蛋黃 25g
• 日本製粉低筋麵粉 5g
• 有機無機改玉米粉 10g
• 法國頂級伊思尼奶油 15g

焦糖蘋果

• 蘋果丁 30g
• 開水 15g
• 有機細沙蔗糖 20g
• 白蘭姆酒 5g
• 法國頂級伊思尼奶油 5g

肉桂威士忌香緹鮮奶油

• 法國藍斯可鮮奶油 60g
• GALBANI馬茲卡彭起司 15g
• 有機細沙蔗糖 8g
• 肉桂粉1g
• 噶瑪蘭煙燻泥煤桶威士忌 2g

SPET2

泡芙殼製作

1. 開水.牛奶.糖.鹽.奶油混合並加熱至融化並冒微泡
2. 加入過篩低筋麵粉攪拌均勻，關小火
3. 繼續均勻攪拌2~3分鐘至水分稍收就離火
4. 放涼，至手碰觸不會燙的溫度，加入1/3蛋液拌勻
5. 再繼續分次加入蛋液至將刮刀提起時
   會有一個倒三角狀而不會流洩的情況
   tip:因為每個麵粉的吸濕性不同，在最後幾次加蛋液時
   要慢慢加查看情況，不能過濕或過乾
   
6. 將麵糊裝入擠花袋，在烤盤上擠出長度約10公分約6~8個
   　　可依照你想展現的粗度而定
   
7. 放入以預熱170度的烤箱烤20分鐘，在降溫至160度烤25分鐘
   
8. 取出放涼後，先放入保鮮盒中密封以防空氣進入潮掉
   
   tip:中間不可以過度關愛手癢去開烤箱，不然會消風

大吉嶺卡士達
1.將所有粉類過篩與濕性材料拌合
2.隔水加熱至濃稠狀即可關火
3.放入保鮮盒中稍降溫後，送入冰箱冷藏待寵幸

焦糖蘋果

1. 水&糖放入鍋中以中火加熱至
   冒泡→糖完全融化→微焦化
   
2. 加入蘋果一起開趴至顏色向火辣辣碧昂絲即可離火
   
3. 加入奶油與白蘭姆酒攪拌
4. 放涼待寵幸

肉桂威士忌香緹鮮奶油

1. 將所有材料以電動打蛋器打發至雲朵八分發
2. 放入擠花袋以橡皮筋封口送冰箱待融合
   tip:可選擇造型花嘴

SPET3

Orgy Time
Guest List↓

• 淨身1/3的泡芙
• 戴了套的大吉嶺卡士達
• 戴了套&環的肉桂威士忌鮮奶油
• Cool Enough的焦糖蘋果

1. 在底部先擠入大吉嶺卡士達
   
2. 放上蘋果丁
   
3. 錯落有致地擠上鮮奶油與大吉嶺卡士達
4. 最後再擺上些許蘋果丁與開心果碎
   

Decoration

Holi主要的意義是要迎接春天的到來
以抹色彩的動作象徵祝福和愛
甜點中結合的多種香氣
就像是為她促成的每種愛

有著紅茶的含蓄卻韻味深遠
伴著肉桂的調皮玩味著你們的距離
倚著威士忌的刺激就像你閃電般的走進我的心

這載滿心意的一葉扁舟
希望能夠滑向她港口
這飽滿的條狀物可以停留在她港邊

第十四篇 我的波士頓情人
第十三篇 我的小清新情人
第十二篇 我的港式情人
第八篇 我的工具情人
第六篇 我的初戀系情人

巫娜嘻食