我的女漢子情人

Cheese Pure Pineapple Cake
起司金磚土鳳梨酥

Girl Type

如果你的妹子
是一個只有外表是妹子
但內心著實是個漢子

當馬路剩六線道綠燈剩10秒
她會豪不猶豫 閃電波特般的手刀衝刺
在日本料理店只要有人點鐵火捲
心中就會有無名火 認為那個份量小又只有黃瓜火腿
喜歡有點顏色的笑話
而且一發笑都是氣韻丹田般大聲

這般真性情豪爽的妹子
獻上這款在地味又份量感十足的禮物
且每個鳳梨酥都有如完美二頭肌般的狀碩
必定將她的心如十字固定法般
抓 牢 牢

What's Pineapple Cake

說鳳梨酥是台灣No.1的甜點一點都不誇張
大部分的傳統糕漢餅類，都是源於中國大陸各省
而在台灣將滋味變得更好的延續
但鳳梨酥是一個台灣Original Design的糕點

起初的鳳梨酥是以冬瓜餡為主
而後期冬瓜鳳梨參半
或是土鳳梨餡料
都有各自的愛好者

而這次使用台南在地頂級英開土鳳梨
肉質比一般的土鳳梨來的細緻
以簡單的砂糖麥芽熬煮
甜度輕盈 酸韻明顯

大家亦可在材料行買到鳳梨餡
可以向老闆提出你的需求推薦

STEP1

準備器具
長型鐵模框10pc

準備材料 約做10PC

• 法國飛雪無水奶油 63g
  (因其中無水分全油脂更加酥脆)

• 法國伊斯尼奶油 62g

• 糖粉 50g

• 鹽 1g

• 全蛋液 25g

• 低筋麵粉 210g

• 奶粉 25g

• 起司粉 20g

• 土鳳梨餡250G

STEP2

1. 將奶油&無水奶油放入鋼盆，以槳型攪拌器拌合
   (若無槳型可以球型代替)
2. 加入過篩的糖粉&鹽，打至吸收
3. 分三次加入全蛋液，每次加入都待吸收後再重複動作
4. 加入過篩的低筋麵粉 奶粉 起司粉打至成團
5. 放入冰箱稍定型待揉
6. 將土鳳梨餡分為25g/pc的圓球 共10pc待寵幸
   
7. 將麵團取出，並非成35g/pc的圓球 共10pc待寵幸
   
8. 麵團以手壓扁放上一顆餡
   包成一個球狀
   
9. 再把她搓成未興奮前的長條型
   約與長方形烤模差不多大
   
10. 輕放入長型模中，再以手掌輕撫壓平
    
11. 放入以鋪烤紙的烤盤，
    送入以預熱170度的烤箱烤18分鐘
    
12. 暫時取出，將每個翻面
    再降溫至150度，烤22分鐘
    
13. 出爐後待稍涼，輕敲邊緣即可脫模
    

DECORATION

鳳梨酥因為製作全程沒有水分
是一個常溫保存糕點
所以油脂的選用是非常重要的
完成後油脂會繼續與粉皮作用
所以大概是放置2天等待回油完成
是最佳的實用時機

在獻上你真心實在鳳梨酥之際
可以伺機利用擺盤提案
你可以Offer一些Position給她
暗示你花招百出

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巫娜嘻食