我的柏拉圖情人

枯山水抹茶慕斯
Karesansui Matcha Mousse

Girl type

如果你的妹子

有著虔誠宗教信仰
不論是燙小捲髮釋迦摩尼佛系
常出入精舍的打坐、禪修
或是大捲髮的耶穌基督
時常來往教會做禮拜
抑或是佩戴時尚頭巾的阿拉真主

它們尋求的，是一種
心靈溝通、心領神會、心心相印，但沒有情不自禁
如柏拉圖式追求精神愛戀
為她獻上這款與她價值關呼應的枯山水慕斯蛋糕
幫助你們展開一場心靈的交會

What's Karesansui?

枯山水，字間有山有水
視覺，卻上無山也無水
但透過冥想與心靈探索，
枯石能夠成島，枯沙有如流水
一切都在於你的意念之間

在真實庭園造景中
只選用綠竹OR青苔這種不開花的植物加以裝點
以實現「無水而喻水」的效果。

在某些程度呼應了柏拉圖的
當心靈摒絕肉體而嚮往著真理的時候
這時的思想才是最好的
而當靈魂被肉體的罪惡所感染時
人們追求真理的願望就不會得到滿足

如果大家真的無法從靈魂中得到滿足，
可向"乙武洋匡"偷師學藝
我指的是他的暢銷書籍五體不滿足的部分

STEP1

**器具準備 **
六吋慕斯圈1PC
20X20cm深烤盤

材料準備
-蛋糕底-

• 玄米油 23g
• 抹茶粉 3g
• 低筋麵粉 35g
• 牛奶 35g
• 蛋黃 2pc
• 蛋白 2pc
• 有機蔗糖 28g

-抹茶漸層慕斯-

• 溫熱水 13g
• 奶粉 112g
• 馬茲卡彭起司 100g
• 鮮奶油 175g
• 有機蔗糖 67g
• 吉利丁片2片
• 抹茶粉
  分為四分裝入碗中待與奶油糊翻雲覆雨
  [ 1tsp - 3/4tsp - 1/2tsp - 1/4tsp ]

STEP2

製作蛋糕底
先將白報紙OR烤紙剪出四方型
用剪刀斜剪四個角放入烤盤防沾

1. 低筋麵粉.抹茶粉過篩與油.蛋黃攪拌均勻
   
2. 蛋白打發至海浪雲朵狀，加糖在打發至濕性發泡
   
3. 倒入烤盤中央，在用刮刀輕抹向四個角
   
4. 放入以已預熱160度的烤箱 烤20~22分鐘
   
5. 取出後，將四個角的烤紙放下並放涼等待寵幸
   

製作抹茶慕斯

1. 吉利丁片剪開成小片，放入已裝冰塊的冰水
   浸泡10分鐘軟化，等待臨幸
   
2. 溫熱水沖入奶粉，攪拌均勻
3. 拉起軟化的吉利丁片，用手把多餘的水擠掉
   
4. 用紙巾擦乾水分
   
5. 放入溫熱的牛奶液，攪拌至全融化，放涼待融合
6. 將馬茲卡彭起司.糖.吉利丁牛奶液均勻攪拌
7. 打發鮮奶油至6分發，有波紋而可流動狀
   
8. 將鮮奶油與馬茲卡彭糊拌合
   
9. 拿出事先準備已分好份量的4碗抹茶粉
   
10. 顏色分為五階別由(白→綠)
11. 以下為麵糊分配比例: 麵糊/抹茶粉

    白 : 120g : 0
    綠a : 100g : 1/4tsp
    綠b : 100g : 1/2tsp
    綠c : 80g : 3/4tsp
    綠d : 60g : 1tsp
    

12. 取下抹茶蛋糕底的烤紙(全涼才可撕)
13. 將慕斯模在上面依下一個底圈
    
14. 麵糊全部攪拌均勻後
    依上述順序由中心點緩緩倒入
    
    
    
15. 到好之後已保鮮膜包覆放入冰箱冷藏4hr
16. 冷藏完成後，即可脫模裝飾

DECORATION

順著你倒入的自然形狀
去創造屬於你的枯山水造景
胡桃 作石頭
開心果碎 作沙子
檸檬皮屑 作竹&樹
在人性中理性與感性總是不可分割的互相拉扯
就像是愛情與慾望
如果這款妹子讓你對這類問題有著困惑
請不要放棄思考

Je pense, donc je suis
我思故我在
當你想到山上有悠雅
山下就會有智久
望著枯山水
也說不定會有流水

如果真的覺得這個世界
沒有一個屬於你遮蔽的山洞
不要忘記鮮豔動人的海星海葵
也都是無性生殖的
單身狗們 共勉之!

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巫娜嘻食